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Bernard Mure-Ravaud

Avec le pain et le vin, le fromage est lun des symboles de la gastronomie française et de ses terroirs. Les fromages de France se déclinent en vache, brebis ou chèvre, en pâte pressée, molle, fraîche, ou encore persillée... Grandes meules, roues et petits crottins, tommes, pavés, rigottes et bleus, à la croûte lavée ou fleurie, secs ou crémeux, ils sentent bon la noisette, les chemins creux, les fleurs des montagnes, le thym des garrigues et le sel marin. Pour nous guider dans ce complexe univers de saveurs, de textures, de formes et de couleurs, il fallait le meilleur dentre les fromagers. Bernard Mure-Ravaud, Meilleur Ouvrier de France, vainqueur de lInternational Caseus Award, ce qui a fait de lui le meilleur fromager du monde en 2007, nous guide dans la découverte de 170 variétés, des Alpes aux Pyrénées, en passant par la Provence, la Corse, les Causses, lAuvergne, les pays de Loire, la Bretagne et la Normandie, le Nord et lÎle-de-France, lAlsace, la Bourgogne et le Lyonnais, et enfin la Franche-Comté. Au-delà des techniques traditionnelles de leur fabrication et de leur affinage, on découvrira les coups de coeur du fromager et ses conseils pour mieux les conserver, les présenter, les déguster. Pas moins de 120 recettes, comme autant dinvitations à la gourmandise, ponctuent ce livre en forme dhommage aux fromages et au métier de fromager.

La ronde des plaisirs est le doux nom de ce plateau de fromage. 8 fromages de saison sélectionnés qui sauront surprendre les plus grands amateurs. Idéal à offrir ! 55,00 € In Stock 45,00 € In Stock. Ajouter au panier More. Plateau “La surprise du fromager” Plateau pour 6 à 8 personnes. 45,00 € In Stock Contact 03 88 32 71 20. Horaires. Lundi au jeudi : 8h00 à 13h30 et 15h30 à Fromages

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9782723474054 ISBN
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