Encyclopédie de la cuisine de Nouvelle-France (1606-1763) - Histoires, produits et recettes de notre patrimoine culinaire.pdf

Encyclopédie de la cuisine de Nouvelle-France (1606-1763) - Histoires, produits et recettes de notre patrimoine culinaire PDF

Jean-Marie Francoeur

En cuisine, on ninvente plus, on retrouve (Maurice-Edmond Saillant alias Curnonski). Cette citation, placée en ouverture du livre, invite à une redécouverte de nos racines culinaires. Cet ouvrage de référence unique, qui relate une histoire jamais racontée auparavant et qui donne accès à une tradition culinaire parfois oubliée ou méconnue, est une pièce essentielle à lexploration de notre patrimoine gastronomique. Lauteur a parcouru des milliers de pages de correspondances officielles, douvrages historiques, de journaux, de relations épistolaires des premiers découvreurs, darchives européennes et québécoises, de livres de cuisine traditionnelle anciens et récents pour retracer lhistoire et les recettes de la cuisine de Nouvelle-France. En plus dune somme impressionnante dinformations de toutes sortes sur les denrées disponibles, les plats et les menus, les techniques et les secrets, les instruments et les méthodes, les anecdotes et les coutumes, cette encyclopédie contient plus de 3000 recettes des origines qui fondent notre patrimoine culinaire. Les très anciennes recettes sont données dans leur forme dorigine, pour le plaisir de la lecture, et dans une version modernisée, pour le plaisir de les cuisiner. Un coffre aux trésors unique pour découvrir les richesses de notre cuisine et la genèse de notre table.

[Livre] Kallio (Regards)

7.69 MB Taille du fichier
9782762139228 ISBN
Libre PRIX
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Sofya Voigtuh

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