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Deux fois plus ensoleillée que le reste de la France, cette vaste région qui sétend du col du Lautaret à la Méditerranée se caractérise par la variété de sa production : olives, melons, rougets, oursins..., et par une cuisine qui sait composer avec les épices et aromates du terroir pour exprimer la multitude de saveurs et dodeurs qui est lesprit du pays même.Chacun des cent produits ici répertoriés fait lobjet dun descriptif historique et économique. Si vous connaissez déjà le calisson dAix ou lhuile dolive de la vallée des Baux, peut-être découvrirez-vous le taillerin ou le tilleul de Carpentras. Nombre de ces produits ont inspiré les plats composés par les restaurateurs Jean-Paul et Gérald Passédat, de Marseille, Pierre et Jany Gleize, de Château-Arnoux, ainsi que les recettes traditionnelles recueillies par Céline Vence, parmi lesquelles la dorade à loursinado ou les fritots de pieds dagneaux de Barcelonnette.Cest toute lhistoire gourmande de cette région que ce guide vous invite à garder vivante et à savourer.

Provence-Alpes-Côte d'Azur - produits du terroir et ...

4.13 MB Taille du fichier
9782226078711 ISBN
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

Comme toutes les gastronomies traditionnelles (dites du terroir), les recettes ... Europe, France, Provence Alpes Côte d'Azur, immeuble, fenêtre, plante.

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Mattio Müllers

Le Gourmeur

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Noels Schulzen

Calisson d'Aix, huile d'olive de la vallée des Baux, tilleul de Carpentras : cent produits répertoriés, qui ont inspiré les restaurateurs régionaux comme les recettes traditionnelles, font l'objet d'un descriptif historique et économique. COFFRET CADEAU PROVENCE ALPES COTE AZUR Achat Panier ...

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Jason Leghmann

... électroménager · enfant · épicerie · frais · frais traditionnel · high-tech · jardin · maison ... Auvergne-Rhône-Alpes · Bourgogne-Franche-Comté · Bretagne · Centre · Corse ... Occitanie · Pays de la Loire · Provence-Alpes-Côte d'Azur · Antilles-Réunion ... Accueil · Nos produits · Nos régions · Nos histoires · Recettes festives ... Très conservatrice de ses traditions et de ses coutumes la France a d'une part ... de plats régionaux et de produits du terroir, et d'autre part un temps d'avance sur la ... en fin de repas ou à travers diverses recettes traditionnelles françaises. ... de légumes et de fines herbes de France, la région Provence Alpes-Côte d'Azur ...

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Jessica Kolhmann

Amazon.fr - L'inventaire du patrimoine culinaire de la ...